|
|
Citroentaart Met Schuimkop
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 velletjes diepvries bladerdeeg, 5 eieren, 1 citroen, 175 gr. suiker, zout, 4 eetlepels creme fraiche
Voorbereiding:
Bladerdeeg iets laten ontdooien
Bereidingswijze:
Laat het bladerdeeg iets ontdooien.leg de lapjes op elkaar en rol ze uit tot een lap die groot genoeg is om de vorm te bekleden.Snijd het overhangende deeg af.Zet de met deeg beklede vorm in de koelkast terwijl de vulling wordt gemaakt.Doe 3 eieren en 2 eierdooiers in een kom en bewaar de twee eiwitten in een andere kom.Borstel de citroen af onder de hete kraan, rasp de schil en pers de citroen uit.Verwarm de oven voor op 220 graden C. Klop de eieren, de dooiers, 75 gram van de suiker en een mespunt zout 5 minuten met de mixer. Klop er de citroenrasp, het citroensap en de creme fraiche door.Schep de vulling in de met deeg beklede vorm en zet de taart op het rooster onder in de oven. Schakel na 10 minuten de oventemperatuur terug naar 180 graden C. Neem de taart na 40 minuten uit de oven en schakel de oventemperatuur terug naar 150 graden C. Klop de 2 eiwitten met een mespunt zout stijf en klop er lepel voor lepel de resterende 100 gram suiker door. Blijf kloppen tot het eiwit glanst en verdeel het met behulp van een spatel over de nog warme taart.Zet de taart nog 40 minuten in het midden van de oven tot het schuim droog en licht gekleurd is.Serveer de taart koud of lauwwarm.
|
|
|